DesT

Для этого достаточно отредактировать файл /usr/share/python-apt/templates/Ubuntu.mirrors, добавив в него следующие строки:

#LOC:SkyNet <— указание местоположения сервера (как правило страна)
http://mirror.desterman.ru/ubuntu/ <—собственно адрес(а) сервера

После чего запускаем Synaptic и Настройки -> Репозитории -> Загрузить с: -> Другой:

Для http://mirror.desterman.ru необходимо обязательно снять галочку Исходный код